RECETAS

FILETE O BISTEC ASADO A LA PARRILLA

Porciones: Para 2 a 4 personas

Receta fácil y deliciosa para preparar filete o bistec asado a la parrilla, la carne se adoba con achiote y cerveza, y se sirve con una salsa de jalapeño y cilantro.

Ingredientes

• 2 a 4 filetes o bistecs gruesos de carne de res, puede usar bistec New York (bistec deshuesado o bife de chorizo) o cualquier filete de lomo que sea de su agrado
Aliño o adobo de achiote y cerveza
• 1 cucharada de achiote molido
• ½ cucharada de ajo en polvo o 1 cucharada de ajo fresco machacado
• ½ cucharada de comino molido
• 1 a 2 cucharaditas de aji o chile molido, por ejemplo de cayena o chipotle – puede usar pimentón molido si no le gusta lo picante
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• ½ taza de la cerveza
• Sal y pimienta al gusto
Para rociar la carne en la parrilla y para servir:
• Salsa de jalapeño y cilantro
Sugerencias para platillos acompañantes:
• Menestra de porotos
• Arroz
• Curtido de tomate y cebolla
• Plátanos maduros fritos o asados
• Rodajas de aguacate
• Huevos fritos, si lo quiere preparar como churrasco ecuatoriano
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Preparación

1. Mezcle el achiote, el ajo, el comino, el aji en polvo, sal y pimienta con la cerveza y el jugo de limón para preparar el aliño o adobo para los bistecs.
2. Ponga los filetes en una bolsa de plástico tipo Ziploc o en un recipiente, y agregue el adobo de cerveza con achiote. Deje marinar o adobar durante por lo menos 2 horas en la refrigeradora.
3. Caliente la parrilla y ponga los filetes o bistecs a temperatura ambiente,
4. Coloque los filetes o bistecs en la parrilla bien caliente, use un poco de la salsa de jalapeño para rociar los filetes mientras se están asando en la parrilla. Cocine los filetes al punto de cocción deseado o a su gusto, el tiempo exacto varia de una parrilla a otra y también de acuerdo al grosor de la carne.
5. Deje reposar los filetes durante 3 a 5 minutos en un plato caliente antes de servir.
6. Sirva con la salsa de jalapeño y con los platos acompañantes que usted prefiera.