GASTRONOMIA DE ESPAÑA

GASTRONOMIA DE ESPAÑA

La gastronomía de España es una variada forma de preparar platos, que se ve enriquecida por las aportaciones de las diversas regiones que componen el país. Cocina de origen que oscila entre el estilo rural y el costero, representa una diversidad fruto de muchas culturas, así como de paisajes y climas.¹ La cocina española está fuertemente influida a lo largo de su historia por los pueblos que conquistan su territorio, así como de los pueblos que posteriormente coloniza. Esta situación le ha proporcionado una gran variedad de técnicas culinarias e ingredientes.

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BOLONES DE VERDE

PLATO TIPICO DE CHALTURA

RECETA DE CEVICHES DE LANGOSTINOS

Receta: Ceviche de langostinos

Descripción: Receta fácil y deliciosa para ceviche preparado con langostinos, cebolla, jugo de limón, cilantro, ajíes, ajo, y aceite de oliva.

Ingredientes

• 2 libras de langostinos, pelados y cocinados
• 1 cebolla colorada, cortada en rodajas finas
• El jugo de 12-15 limones
• 1-2 ajíes picantes o chiles, cortados por la mitad
• Unas ramitas de cilantro + ½ manojo de cilantro finamente picado
• 1-2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo, ligeramente aplastado pero aun entero
• Sal al gusto

Para acompañar: Chifles, patacones, tostado o canguil

Preparación

1. Ponga las rodajas de cebolla en una fuente, agregue un poco de sal y cúbralas con agua tibia. Deje reposar durante unos 10 minutos, luego escúrralas y enjuáguelas con agua fría.
2. Coloque los langostinos en una fuente de vidrio o de plástico, agregue el jugo de limón, las rodajas de cebollas lavadas, los ajíes cortados por la mitad, las ramitas de cilantro, el diento de ajo y sal. Cubra y deje marinar durante un par de horas en la refrigeradora.
3. Saque las ramitas de cilantro, los ajíes y el diente de ajo de la mezcla de los langostinos.
4. Agregue el cilantro picado y el aceite de oliva a los langostinos, mezcle bien. Pruebe y rectifique la sal.
5. Sirva acompañado de chifles, patacones, tostado o canguil.

 

 

 

 

 

 

RECETAS

FILETE O BISTEC ASADO A LA PARRILLA

Porciones: Para 2 a 4 personas

Receta fácil y deliciosa para preparar filete o bistec asado a la parrilla, la carne se adoba con achiote y cerveza, y se sirve con una salsa de jalapeño y cilantro.

Ingredientes

• 2 a 4 filetes o bistecs gruesos de carne de res, puede usar bistec New York (bistec deshuesado o bife de chorizo) o cualquier filete de lomo que sea de su agrado
Aliño o adobo de achiote y cerveza
• 1 cucharada de achiote molido
• ½ cucharada de ajo en polvo o 1 cucharada de ajo fresco machacado
• ½ cucharada de comino molido
• 1 a 2 cucharaditas de aji o chile molido, por ejemplo de cayena o chipotle – puede usar pimentón molido si no le gusta lo picante
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• ½ taza de la cerveza
• Sal y pimienta al gusto
Para rociar la carne en la parrilla y para servir:
• Salsa de jalapeño y cilantro
Sugerencias para platillos acompañantes:
• Menestra de porotos
• Arroz
• Curtido de tomate y cebolla
• Plátanos maduros fritos o asados
• Rodajas de aguacate
• Huevos fritos, si lo quiere preparar como churrasco ecuatoriano
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Preparación

1. Mezcle el achiote, el ajo, el comino, el aji en polvo, sal y pimienta con la cerveza y el jugo de limón para preparar el aliño o adobo para los bistecs.
2. Ponga los filetes en una bolsa de plástico tipo Ziploc o en un recipiente, y agregue el adobo de cerveza con achiote. Deje marinar o adobar durante por lo menos 2 horas en la refrigeradora.
3. Caliente la parrilla y ponga los filetes o bistecs a temperatura ambiente,
4. Coloque los filetes o bistecs en la parrilla bien caliente, use un poco de la salsa de jalapeño para rociar los filetes mientras se están asando en la parrilla. Cocine los filetes al punto de cocción deseado o a su gusto, el tiempo exacto varia de una parrilla a otra y también de acuerdo al grosor de la carne.
5. Deje reposar los filetes durante 3 a 5 minutos en un plato caliente antes de servir.
6. Sirva con la salsa de jalapeño y con los platos acompañantes que usted prefiera.

        

CEVICHES ECUATORIANOS

Ceviche de langostinos

Receta fácil y deliciosa para ceviche preparado con langostinos, cebolla, jugo de limón, cilantro, ajíes, ajo, y aceite de oliva.

Ceviche de camaron

Receta tradicional para preparar el ceviche o cebiche de camaron ecuatoriano, con camarones en jugo de limón, naranja, cebolla, tomates, salsa de tomate y cilantro.