BLOG DE COCINA: julio 2013

lunes, 1 de julio de 2013

GASTRONOMIA DE ESPAÑA

La gastronomía de España es una variada forma de preparar platos, que se ve enriquecida por las aportaciones de las diversas regiones que componen el país. Cocina de origen que oscila entre el estilo rural y el costero, representa una diversidad fruto de muchas culturas, así como de paisajes y climas.¹ La cocina española está fuertemente influida a lo largo de su historia por los pueblos que conquistan su territorio, así como de los pueblos que posteriormente coloniza. Esta situación le ha proporcionado una gran variedad de técnicas culinarias e ingredientes.

Receta: Ceviche de langostinos

Descripción: Receta fácil y deliciosa para ceviche preparado con langostinos, cebolla, jugo de limón, cilantro, ajíes, ajo, y aceite de oliva.

Ingredientes

2 libras de langostinos, pelados y cocinados
1 cebolla colorada, cortada en rodajas finas
El jugo de 12-15 limones
1-2 ajíes picantes o chiles, cortados por la mitad
Unas ramitas de cilantro + ½ manojo de cilantro finamente picado
1-2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo, ligeramente aplastado pero aun entero
Sal al gusto

Para acompañar: Chifles, patacones, tostado o canguil

Preparación

Ponga las rodajas de cebolla en una fuente, agregue un poco de sal y cúbralas con agua tibia. Deje reposar durante unos 10 minutos, luego escúrralas y enjuáguelas con agua fría.
Coloque los langostinos en una fuente de vidrio o de plástico, agregue el jugo de limón, las rodajas de cebollas lavadas, los ajíes cortados por la mitad, las ramitas de cilantro, el diento de ajo y sal. Cubra y deje marinar durante un par de horas en la refrigeradora.
Saque las ramitas de cilantro, los ajíes y el diente de ajo de la mezcla de los langostinos.
Agregue el cilantro picado y el aceite de oliva a los langostinos, mezcle bien. Pruebe y rectifique la sal.
Sirva acompañado de chifles, patacones, tostado o canguil.